Objecte del contracte. Amb caràcter general, constitueix l'objecte del contracte regulat en aquests plecs la prestació dels serveis professionals de matança, entenent per tal, la prestació, sota contracte de prestació de serveis, dels treballs de recepció dels animals a sacrificar, estabulat dels mateixos, conducció, sacrifici, especejament, gestió de canals fins entrega a l'usuari i gestió de residus fins dipòsit als recipients adients i gestió de les pells. Amb caràcter específic, s'incorpora a aquest plec un DOCUMENT ANNEX 2 PROCESSOS I TASQUES CONTRACTADES, dins del qual, a partir de la descripció detallada d'especificacions continguda al DOCUMENT ANNEX 1, es localitzen i detallen quines són les prestacions i les condicions de realització que formen part de l'objecte del contracte.